27日、28日と両日開催しました、ふるさとじまん祭には本当にたくさんのお客様にお越しいただき、
誠にありがとうございました。
27日は雨の中を、又28日にもたくさんのお客様にお越しいただき、大変感謝しております。
しかしながら、当店もたくさん用意させてもらったにもかかわらず、目的のものがお買い求めになれなか
ったお客様もたくさんいらして、申し訳なく思っております。
また、十分な対応が出来なかったことも、お詫び致します。
来年も、正規の菓子祭りが同じ時期に開催予定なので、宜しくお願い申し上げます。
ミニ菓子祭りにおける当店販売商品のご案内です。
通常価格 会場のみの特別価格
森の水鏡・・・1個 170円 130円
〃 ・・・６個入 1180円 940円
栗子もち・・・15個入 940円 750円
栗蒸しようかん（大） 940円 750円
栗きんつば・・1個 150円 120円
樹雨 ・・・１壺 840円 670円
栗っシュ・・・1個 160円 120円
木の芽流し・・・1本 1260円 1000円
などです。
いずれも数量限定で販売いたしますので、品切れの節はご容赦ください。
杣の木洩日は２７日販売開始ですが、会場では販売いたしません。
ご留意ください。
日時 10月27日・28日（少雨決行）
ところ にぎわい広場 （下記地図参照）
車では交通規制がかかり会場まで入ることが出来ません。周辺駐車場をご利用ください。
時間 AM１０：００～ＰＭ４：３０
・・・・・ 当店の「栗きんとん」の作り方 ・・・・・
栗は鮮度が命です。イガから離れたら一日でも早く加工してしまうのがベストです。
栗を水洗いします。
栗は思っている以上に汚れています。また、栗の頭にあるヒゲも落としておきます。
大きなカゴに入れ、蒸し上げます。
つづく
いつもの菓子祭りより規模、場所も違いますが、今月27日、28日に開催されます。
1年に一度あるかないか、通常価格より２０％以上OFFで当店のお菓子も限定販売されます。
会場のみの価格ですので、ぜひお越しください。（店舗は通常価格です）
販売商品など、詳細は後日お知らせ致します。
周辺地域でもいろいろ催しがあります。
市内は通行規制がかかり、大変込み合いますので、気をつけてお越しください。
蒸し上げた栗をふたつに切り分けます
香りが良くなかったり、色の悪い栗は、使いません。
この栗は独特の臭いがして、きんとんの繊細な香りを台無しにしてしまいます。
機械にて中身を取り出します。ひと昔前はすべて手作業で、竹へらを使い一つひとつ中身を取り出していました。
あまり機械をお見せできないので、あしからず。
渋を取り除き、粒を整えます。
つづく
皮に残った栗も丁寧にふるって無駄にしません。
ここでもシブをできる限り取り除きます。（１００％取り除くことが出来ないので、お許しください。）
砂糖を混ぜて炊きます。栗きんとんはこれ以上何も加えません。シンプルがゆえに、栗の質が重要となってきます。
しかし、栗の栽培地、土壌、気候、栗の種類、収穫時期などにより上質の栗とはいえ、同じ栗はありません。
（厳密に言えば、いつも同じ味では無い、同じ味は出来ないことを又、お許しください。）
砂糖を混ぜて炊く前のものは、栗菓子のベースとなるものであり、当店のお菓子「杣の木洩日」・「森の水鏡」・「木の芽流し」・「栗っシュ」・「樹雨」・
「木曽の煌き」 などに使用されます。
炊き上がった栗きんとんは、ヤケドするほど熱くなっています。
くり子もちのきんとんは、さらに硬く炊き上げます。
おこげ・・・
栗きんとんを手早くひろげて冷まし、仕上げます。
各店の違いはもちろん、各人の絞り方でも、味が変わるという栗きんとん。
最近は各店の栗きんとんの食べ比べも流行っているようです。
当店の栗きんとんが、あなた様のベストになることを願っています。
当店の栗の煮方をご紹介します。
新鮮な栗を一つずつ鬼皮から剥いて行きます。
熟練すると一つ剥くのに５秒とかかりません。
渋皮は栗の保水の効果を担っている為、鬼皮を剥いだら乾燥しないように早めに水に漬けます。
つづく
