当店の栗の煮方をご紹介します。

新鮮な栗を一つずつ鬼皮から剥いて行きます。

熟練すると一つ剥くのに５秒とかかりません。

渋皮は栗の保水の効果を担っている為、鬼皮を剥いだら乾燥しないように早めに水に漬けます。

つづく

一晩水漬けした栗を野菜用皮むきの機械にかけ、渋を取ります。

傷んでいる栗や、取りきれない大きな渋皮を取り除きます。

一つひとつの手作業になるので、たいへんです。

次はこれを煮ます。

つづく

渋を取り除いた栗を煮ます

弱火でじっくりと煮ると灰汁が出てきます。

水を換えて本煮とします。

煮えたら水に晒して蜜に漬け、栗おこわや栗蒸し羊羹などに使用します。

多少、色の悪い栗もありますが、無漂白、無着色の証です。

安心して、お召し上がりください。

販売期間は終了しています

2008年秋をご期待ください

小　５８０円

大　９４０円