一晩水漬けした栗を野菜用皮むきの機械にかけ、渋を取ります。

傷んでいる栗や、取りきれない大きな渋皮を取り除きます。

一つひとつの手作業になるので、たいへんです。

次はこれを煮ます。

つづく