渋を取り除いた栗を煮ます

弱火でじっくりと煮ると灰汁が出てきます。

水を換えて本煮とします。

煮えたら水に晒して蜜に漬け、栗おこわや栗蒸し羊羹などに使用します。

多少、色の悪い栗もありますが、無漂白、無着色の証です。

安心して、お召し上がりください。