・・・・・　当店の「栗きんとん」の作り方　・・・・・

 栗は鮮度が命です。イガから離れたら一日でも早く加工してしまうのがベストです。

栗を水洗いします。

栗は思っている以上に汚れています。また、栗の頭にあるヒゲも落としておきます。

大きなカゴに入れ、蒸し上げます。

つづく